• Und weil der Mensch ein Mensch ist, drum will er was zu essen. Bertolt Brecht


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Speisen im Restaurant Redüttchen!

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und genießen Sie!

Wir freuen uns, Sie mit unseren
Speisen verwöhnen zu dürfen.

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Redüttchen Menü

„Vorspiel“

Bernsteinmakrele geflämmt
Miso / Avocado / Passionsfrucht 3/4/5/6

Perlhuhn confiert
Topinambur / Lauch / Wintertrüffel 4/5/6

Aal geräuchert
Sellerie / Pulpo / Blutorange 5 / 6

Steinbutt gebraten
Spinat / Safran / Kintoa Schwein / Risotto
auf Wunsch: Rhöncaviar vom sibirschen Stör 10 g / 20 € 6

„Zwischenspiel“

„Alte Kuh“ Filet rosa gebraten
Schwarzwurzel / Himbeeressig / Belper Knolle / Ravioli 3 / 4 / 5 / 6

„Gateau Opéra“
Aprikose / Tahiti Vanille / Mandel 3 / 4 / 5 / 6

„Süßer Abschluss“

„Betreutes trinken“
Weinbegleitung: 6-Gänge 49€ / 5-Gänge 44 € / 4-Gänge 37 € / 3-Gänge 30 €

Redüttchen Menü

„Vorspiel“

Romanasalat geflämmt
Miso / Avocado / Passionsfrucht 3/4/5/6

Lauch confiert
Topinambur /Wintertrüffel /Trauben 4/5/6

Tofu geräuchert
Sellerie /Chicoreé / Blutorange 4/ 5 / 6

Risotto cremig
Spinat /Parmesan / Eigelb 6

„Zwischenspiel“

Zwiebelravioli glasiert
Schwarzwurzel / Himbeeressig / Rote Bete 3 / 4 / 5 / 6

„Gateau Opéra“
Aprikose / Tahiti Vanille / Mandel 3 / 4 / 5 / 6

„Süßer Abschluss“

„Betreutes trinken“
Weinbegleitung: 6-Gänge 49€ / 5-Gänge 44 € / 4-Gänge 37 € / 3-Gänge 30 €

REDÜTTCHENMENÜ
6 Gänge 110 € / 5 Gänge 98 € / 4 Gänge 83 € / 3 Gänge 68 € 

REDÜTTCHENMENÜ Vegetarisch
6 Gänge 93 € 5 Gänge 82 €   / 4 Gänge  70 € / 3 Gänge  57 €

Die ganze Speisekarte finden Sie hier
Um einen optimalen Ablauf für alle Gäste zu gewährleisten, ist es erforderlich, dass sich Gruppen ab 6 Personen auf ein einheitliches Menü verständigen. Gerne berücksichtigen wir dabei Ihre persönlichen Wünsche.

beginnend

… perfekt zum Glas Wein oder als Starter zum Menü

  • Romanasalat geflämmt

    15 €

    Miso / Avocado / Passionsfrucht
  • Bernsteinmakrele mariniert

    20 €

    Miso / Avocado / Passionsfrucht
  • Entenleber karamelisiert

    30 €

    Zwetschge / Brioche

    Auf Wunsch: 1 Glas 5cl Sauternes – Bordeaux
    2002 Château Rieussec 1er Cru Classé, Barsac 9,50€

zwischendrin

… als kleinen Zwischengang

  • Tofu geräuchert

    22 €

    Sellerie/ Chicoreé / Blutorange
  • Lauch confiert

    25 €

    Topinambur / Wintertrüffel / Trauben
  • Aal geräuchert

    29 €

    Sellerie / Pulpo / Blutorange
  • Perlhuhn confiert

    30 €

    Topinambur / Lauch / Wintertrüffel

hauptsächlich

  • Risotto cremig

    28 €

    Spinat / Parmesan / Eigelb
  • Zwiebelravioli glasiert

    36 €

    Schwarzwurzel / Himbeeressig / Belper Knolle / Rote Bete
  • Steinbutt gebraten

    46 €

    Spinat / Safran / Kintoa Schweine / Risotto

    auf Wunsch: Rhöncaviar vom sibirschen Stör 10 g / 20 €
  • „Alte Kuh“ Filet rosa gebraten

    54 €

    Schwarzwurzel / Himbeeressig / Belper Knolle / Raviolli
  • Hirschkalb Rücken rosa gebraten und Ragout

    52 €

    Spitzkohl / Heidelbeeren / Kartoffel

danach

zum perfekten Abschluss oder einfach mal so

  • Auswahl von Rohmilchkäse

    20 €

    Eingwecktes
  • „Gateau Opéra“

    18 €

    Aprikos / Tahiti Vanille / Mandel
  • Sorbet & Eis

    4 €

    eine Kugel, wir informieren Sie gerne über unsere Sorten