Speisen im Restaurant Redüttchen!
Lehnen Sie sich zurück
und genießen Sie!
Wir freuen uns, Sie mit unseren
Speisen verwöhnen zu dürfen.
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Wir freuen uns, Sie mit unseren
Speisen verwöhnen zu dürfen.
„Vorspiel“
Filet vom weißen Heilbutt geflämmt
Mit Austernvinaigrette, marinierter Roter Bete und gepickelter Birne 3 / 4 / 5 / 6
Spanferkel aus dem Münsterland geschmort
Mit sautiertem Spinat, marinierten Enokipilzen, Topinambur und geräuchertem Aal 4 / 5 / 6
Garnelen aus Niedersachen gebraten
Mit Garnelenbisque, glasierter Schwarzwurzel, Essigzwetschgen und Senföl 5 / 6
Island Kabeljau confiert
Mit Beurre Blanc, Hokkaidokürbiscreme, Chicorée und Rotkohlsaft 6
„Zwischenspiel“
Hirsch aus der Eifel
Medallion vom Rücken rosa gegrillt und geschmorter Haxe
Mit glasierter Steckrübe, Wabenhonig, Kaffeegelee und eingelegten Mirabellen 3 / 4 / 5 / 6
„Baba au Rum“ Hefeküchlein frisch gebacken
Mit Zitrusfrucht Salat, Pistazieneis, Madagascar-Vanille und Zimtschaum 3 / 4 / 5 / 6
„Süßer Abschluss“
6-Gänge 110 € / 5-Gänge 98 € / 4-Gänge 83 € / 3-Gänge 68 €
„Betreutes Trinken“
Weinbegleitung: 6-Gänge 49€ / 5-Gänge 44 € / 4-Gänge 37 € / 3-Gänge 30 €
„Vorspiel“
Feldsalat mariniert
Mit Birnenvinaigrette, marinierter Roter Bete, Ziegenfrischkäse und gerösteten Croutons 3 / 4 / 5 / 6
Zwiebelsuppe
Mit marinierten Enokipilzen, sautiertem Spinat und gebratener Topinambur 4 / 5 / 6
Perlgraupen cremig gekocht
Mit geschmortem Lauch, Miso, geräuchertem Blumenkohl und Essigzwetschgen 5 / 6
Kürbiskerngnocchi geröstet
Mit Hokkaidokürbiscreme, fermentiertem Rotkohlsaft und glasiertem Chicorée 6
„Zwischenspiel“
Tagliatelle glasiert
Mit frischem Wintertrüffel und gehobeltem Grana Padano 3 / 4 / 5 / 6
„Baba au Rum“ Hefeküchlein frisch gebacken
Mit Zitrusfrucht Salat, Pistazieneis, Madagaskar-Vanille und Zimtschaum 3 / 4 / 5 / 6
„Süßer Abschluss“
6-Gänge 98 € / 5-Gänge 87 € / 4-Gänge 75 € / 3-Gänge 62 €
„Betreutes Trinken“
Weinbegleitung: 6-Gänge 49€ / 5-Gänge 44 € / 4-Gänge 37 € / 3-Gänge 30 €
… perfekt zum Glas Wein oder als Starter zum Menü
15 €
25 €
20 €
… als kleinen Zwischengang
21 €
18 €
34 €
29 €
38 €
46 €
56 €
p. P. 58 €
zum perfekten Abschluss oder einfach mal so
20 €
13 €
18 €
4 €
je Kugel, wir informieren Sie gerne über unsere Sorten