• Und weil der Mensch
    ein Mensch ist,
    drum will er
    was zu essen.
    Bertolt Brecht


    KONTAKT

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und genießen Sie unsere Speisen

Wir freuen uns, Sie mit unseren
Speisen verwöhnen zu dürfen

Redüttchenmenü

Gelbschwanzmakrele gebeizt
Passionsfrucht / Kopfsalat / Sesam 3 / 4 / 5 / 6

Spargelsuppe
Büsumer Krabben / Dill / Orange 4 / 5 / 6

Jakobsmuschel gegrillt
Milchferkel / Kohlrabi / Miso 5 / 6

Forelle confiert
Ziegenkäse / Bärlauch / Porridge / Spinat 6

Lammrücken rosa gebraten
Keule / Radieschen / schwarze Oliven / Gnocchi 3 / 4 / 5 / 6

“Mille-feuille“
Rhabarber / Vanille / Topfen 3 / 4 / 5 / 6

3 Gänge 46 € / 4 Gänge 55 € / 5 Gänge 68 € / 6 Gänge 83 €

Unsere vegetarischen Gänge
3 Gänge 37 € / 4 Gänge 48 € / 5 Gänge 58 € / 6 Gänge 70 €

Um einen optimalen Ablauf für alle Gäste zu gewährleisten,
ist es erforderlich ab Gruppen von 8 Personen sich auf ein einheitliches Menü zu verständigen.
Gerne berücksichtigen wir dabei natürlich Ihre persönlichen Wünsche.

beginnend

… perfekt zum Glas Wein oder als Starter zum Menü

  • Wildkräutersalat mariniert

    12,50 €

    Gorgonzola / Nußkrokant / Rosinen
  • Gelbschwanzmakrele gebeizt

    18,00 €

    Passionsfrucht / Kopfsalat / Sesam

  • Entenleberterrine

    22,00 €

    Dörrobst / Razelhanout / Dinkel

zwischendrin

… als kleinen Zwischengang

  • Jakobsmuschel gegrillt

    20,00 €

    Milchferkel / Kohlrabi / Miso

  • Spargelsuppe

    14,00 €

    Büsumer Krabben / Dill / Orange

hauptsächlich

… als kleines *Gericht oder als **Hauptgericht

  • Stangenspargel

    *18,50 € / 25,50 €

    Hollandaise / Kerbel /
    Kartoffel
  • Forelle confiert

    *20,00 € / 28,50 €

    Ziegenkäse / Bärlauch /
    Porridge / Spinat
  • Seeteufel gebraten

    *23,50 € / 33,00 €

    Grüner Spargel /
    Limette / Erbse
  • Lammrücken rosa gebraten

    *26,50 € / 38,00 €

    Keule / Radieschen /
    schwarze Olive /Gnocchi
  • Kalbskaree für 2 Personen

    p.P. 38,00 €

    Stangenspargel / Morcheln /
    Kartoffel / Trestersenf

danach

zum perfekten Abschluss oder einfach mal so

  • Rohmilchkäse vom Brett

    ab 18,00 €

    Kompott / Oliven / Balsamico
  • “Bloody Mary“

    6,00 €

    Tomate / Sellerie
  • “Mille-feuille“

    14,00 €

    Rhabarber / Vanille / Topfen

  • Sorbet und Eis

    3,00 €

    eine Kugel / Sorbet
    oder Eis / über unsere Sorten informieren wir Sie gerne