Und weil der Mensch ein Mensch ist, drum will er was zu essen. Bertolt Brecht

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Speisen

Lehnen Sie sich zurück
und genießen Sie unsere Speisen.

Wir freuen uns, Sie mit unseren
Speisen verwöhnen zu dürfen.

Redüttchenmenü

Gruß aus der Küche….

Aal gräuchert
Sauerrahm / grüner Apfel / Dill / Kalb ^{3 / 4 / 5 / 6}
Kaisergranat confiert
Sellerie / Walnuss / Avocado / Salzzitrone ^{4 / 5 / 6}
„Strammer Max“
Landei / Ibaiama-Schwein / Sauerteig / Rhönkaviar ^{5 / 6}
Saibling geflämmt
Wintertrüffel / Graupen / Rübchen ⁶
Zwischenspiel….

Challons Ente rosa gebraten
Petersilie / Essigzwetschge / Amaranth ^{3 / 4 / 5 / 6}
“Heiße Liebe“
Himbeeren / Tahiti-Vanille ^{3 / 4 / 5 / 6}

Süßer Abschluss….

3 Gänge 50 € / 4 Gänge 61 € / 5 Gänge 72 € / 6 Gänge 87 €

Unsere vegetarischen Gänge
3 Gänge 40 € / 4 Gänge 51 € / 5 Gänge 62 € / 6 Gänge 77 €

Um einen optimalen Ablauf für alle Gäste zu gewährleisten,
ist es erforderlich ab Gruppen von 6 Personen sich auf ein einheitliches Menü zu verständigen.
Gerne berücksichtigen wir dabei natürlich Ihre persönlichen Wünsche.

beginnend

… perfekt zum Glas Wein oder als Starter zum Menü

Wildkräutersalat

14,00 €

Ziegenkäse / Honig / Apfel
Aal gräuchert

19,00 €

Sauerrahm / grüner Apfel / Dill / Kalb
"Strammer Max"

20,00 €

Landei / Ibaima-Schwein / Sauerteig / Rhönkaviar

zwischendrin

… als kleinen Zwischengang

Kaisergranat confiert

20,00 €

Sellerie / Walnuss / Avocado / Salzzitrone
Entenleber karamelisiert

22,00 €

Buchweizen / fermentierte Beeren / Rote Bete

hauptsächlich

… als kleines *Gericht oder als **Hauptgericht

Tagliatelle

*22,00 € / 30,00 €

Spinat / Parmesan
Saibling geflämmt

*23,00 € / 32,00 €

Wintertrüffel / Graupen / Rübchen
Rochen gebraten

*25,00 € / 36,00 €

Joghurt / Curry / wilder Blumenkohl
Onglet vom Angus-Rind gegrillt

*29,00 € / 42,00 €

Erbse / Kirsche / Zwiebeln
Challans Entenbrust rosa gebraten

*27,00 € / 38,00 €

Petersilie / Essigzwetschge / Amaranth

danach

zum perfekten Abschluss oder einfach mal so

Vacherin Mont d’Or geschmolzen

14,00 €

Kartoffel / Dattel / Balsamico
“Heiße Liebe“

15,00 €

Himbeere / Tahiti-Vanille
“Cappuccino“

9,00 €

Kaffee / Milch / Karamell / Haselnuss
Sorbet und Eis

3,00 €

eine Kugel / Sorbet
oder Eis / über unsere Sorten informieren wir Sie gerne

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Und weil der Mensch ein Mensch ist, drum will er was zu essen. Bertolt Brecht