Speisen im Restaurant Redüttchen!
Lehnen Sie sich zurück
und genießen Sie!
Wir freuen uns, Sie mit unseren
Speisen verwöhnen zu dürfen.
Redüttchen Menü
Amuse
Max Kugel Brot
Goldbutt aus der Nordsee, karamellisiert
mit pikantem Gurkensud, Gänseleberparfait und mild geräuchertem Rettich
3 / 4 / 5 / 6
„Garnelencocktail“
Wildfang-Garnelen, confiert, mit Cocktailsoße, Sepia-Crumble und Passionsfrucht
4 / 5 / 6
Forelle „Müllerin Art“
Filet von der bergischen Lachsforelle, gebraten
mit Zitronen-Beurre-blanc, gerösteten Mandeln und Petersilie
5 / 6
Zwischenspiel
Perlhuhn aus dem Baskenland vom Holzkohlegrill
mit Paprikajus,Sauerkirschketchup und geschmorter Süßkartoffel
3 / 4 / 5 / 6
Mousse von Zuckererbsen
mit Himbeersorbet, Erbsen-Madeleines, Crème Chantilly von Himbeerschokolade,
Himbeergelee und Zuckerschotensalat
3 / 4 / 5 / 6
Rohmilchkäseauswahl
vom Affineur Eric Lefebvre
6
süßer Abschluss aus unserer Patisserie
6-Gänge 124 / 5-Gänge 113
4-Gänge 97 / 3-Gänge 82
„Betreutes Trinken“
Weinbegleitung:
Vergoren: 6-Gänge 49 / 5-Gänge 44
4-Gänge 37 / 3-Gänge 30
Unvergoren: 6-Gänge 36 / 5-Gänge 31
4-Gänge 24 / 3-Gänge 17
Redüttchen Menü Vegetarisch
Amuse
Max Kugel Brot
Kohlrabi gegrillt und mariniert
mit Rhabarbervinaigrette,
Joghurt, Curry, junger Beete und Romanasalat
3 / 4 / 5 / 6
„Mandel-Brokkoli“
Brokkoli geschmort mit Mandelcreme, sautiertem wildem Brokkoli,
geräucherten Mandeln und Aprikosensud
4 / 5 / 6
Agnolotti, gefüllt mit geschmorten Pfifferlingen und Ricotta
mit Parmigiano Reggiano, gegrillter Zucchini und mariniertem Löwenzahn
5 / 6
Zwischenspiel
Süßkartoffel geschmort
mit Sauerkirschjus, Paprikachutney und Süßkartoffelchips
3 / 4 / 5 / 6
Mousse von Zuckererbsen
mit Himbeersorbet, Erbsen-Madeleines, Crème Chantilly von Himbeerschokolade,
Himbeergelee und Zuckerschotensalat
3 / 4 / 5 / 6
Rohmilchkäseauswahl
vom Affineur Eric Lefebvr
6
süßer Abschluss aus unserer Patisserie
6-Gänge 113 / 5-Gänge 99
4-Gänge 88 / 3-Gänge 75
„Betreutes Trinken“
Weinbegleitung:
Vergoren: 6-Gänge 49 / 5-Gänge 44
4-Gänge 37 / 3-Gänge 30
Unvergoren: 6-Gänge 36 / 5-Gänge 31
4-Gänge 24 / 3-Gänge 17
Liebe Gäste, um Ihnen täglich frische und köstliche Gerichte anbieten zu können, verwenden wir mit großer Leidenschaft ausschließlich regionale und saisonale Zutaten. Da wir uns auf Frische und Qualität verlassen, kann es gelegentlich vorkommen, dass einzelne Speisen spontan ausgetauscht werden müssen – sei es, weil ein Sturm auf See den Frischfisch verzögert oder eine Ernte nicht wie geplant ausfällt. Bitte haben Sie Verständnis dafür, dass unsere Webseite diese Änderungen manchmal nicht sofort widerspiegeln kann. Wir danken Ihnen für Ihre Flexibilität und freuen uns darauf, Sie mit immer neuen, liebevoll zubereiteten Kreationen zu verwöhnen!
Ab 6 Personen servieren wir ein einheitliches Menü,
nach 21:00 Uhr servieren wir Menüs nach Absprache.
Informationen zu Allergenen und Zusatzstoffen erhalten Sie gern bei unserem Service.
à la carte – beginnend & zwischendurch
- Romanasalat mariniert
18
mit Schalottenvinaigrette, gegrilltem grünem und weißem Spargel
und karamellisiertem Ziegenfrischkäse - Hiddenfjord-Lachs, mild geräuchert
16
mit Sauerrahm und eigenem Kaviar
- „Steak Tatar“
28
Filet vom deutschen Angus-Rind, geflämmt
mit Kapernvinaigrette, Eigelbcreme und Schalottenmarmelade
Informationen zu Allergenen und Zusatzstoffen erhalten Sie gern bei unserem Service.
à la carte – hauptsächlich
- Stangenspargel aus Baden glasiert als Hauptgang
32
aus Baden, glasiert,
mit Miso-Hollandaise, geröstetem Sesam
und geräucherten Kartoffeln
(Zwischengang 20€)
- Tagliatelle glasiert mit Parmesanvelouté
32
mit gerösteten Paranüssen, Bärlauchpesto,
wildem Brokkoli und gehobeltem Parmigiano Reggiano
- Seeteufel aus der Nordsee
45
Filet gebratenmit Miso-Hollandaise, sautiertem grünem Spargel
und glasierten Hummerravioli
- Wiener Schnitzel
39
vom Münsterländer Kalb in Butterschmalz gebacken
mit glasiertem Spargel, Wildkräutersalat,
eingelegten Preiselbeeren und Petersilienkartoffeln - Kotelett vom deutschen Angus-Rind
p.P. 49
„Dry Aged“, rosa gegrillt, für 2 Personen
mit Thymianjus, glasiertem Stangenspargel und geräucherten Kartoffeln
Informationen zu Allergenen und Zusatzstoffen erhalten Sie gern bei unserem Service.
à la carte – danach
- Rohmilchkäseauswahl vom Affineur Eric Lefebvre
20
mit Balsamico-Rosinen, Früchtebrot
und gerösteten Walnüssen
- „Käsekuchen“
12
Frischkäsekuchen mit cremigem Kern, Erdbeersoße und Mandelcrumble
- „Gâteau au Chocolat“
14
Brownie von Zartbitterschokolade mit Schokoladenganache
und Kakaobohnenbruch - „Affogato al Caffè“
8
Vanilleeis, Zartbitterschokolade und Espresso
- Sorbet & Eis
4
je Kugel, wir informieren Sie gerne über unsere Sorten
Informationen zu Allergenen und Zusatzstoffen erhalten Sie gern bei unserem Service.
Kurfürstenallee 1
53177 Bonn-Bad Godesberg
0228 / 688 988 40
willkommen(@)reduettchen.de
