Lehnen Sie sich zurück
und genießen Sie unsere Speisen

Wir freuen uns, Sie mit unseren
Speisen verwöhnen zu dürfen

Redüttchenmenü

„Pastrami“ vom US-Beef
Roggenbrot / Keta Kaviar / Koriander / Mixed Pickels 3 / 4 / 5

Lachsfilet
Topinambur / Sanddorn / Schnittlauch 4 / 5

Essenz vom Ochsenschwanz
Raviolo / Sellerie / Wintertrüffel

Steinbutt
Kartoffel / Rauchaal / Senfgurke / Dill 5

Brust von der Barbarie Ente
Zimt / Karamell / Zwetschge 3 /4 / 5

Griesflammerie
Honig / Preiselbeeren / Sauerampfer 3 / 4 / 5

3 Gänge 44 € / 4 Gänge 53 € / 5 Gänge 66 € / 6 Gänge 81 €

Unsere vegetarischen Gänge
3 Gänge 34 € / 4 Gänge 46,50 € / 5 Gänge 57 € / 6 Gänge 69 €

Um einen optimalen Ablauf für alle Gäste zu gewährleisten,
ist es erforderlich ab Gruppen von 6 Personen sich auf ein einheitliches Menü zu verständigen
Gerne berücksichtigen wir dabei natürlich Ihre persönlichen Wünsche.

beginnend

… perfekt zum Glas Wein oder als Starter zum Menü

  • Kartoffelchips

    3,00 €

    Meersalz / fermentierte Gewürze
  • Oliven

    4,50 €

    Zitrone / Wildkräuter

  • Wildschinken

    6,50 €

    violetter Senf / Brot
  • Ziegenkäse aus der Eifel

    6,90 €

    Tannenhonig / Brot

vorweg

… als Vorspeise oder für den kleinen Appetit

  • Wildkräutersalat mariniert mit Verjusvinaigrette

    9,50 €

    Tete de Moin / Rosinen / Mandel

  • „Pastrami“ vom US-Beef

    13,50 €

    Roggenbrot / Keta Kaviar / Koriander / Mixed Pickels

  • Lachsfilet mariniert

    13,00 €

    Brunnenkresse / Sanddorn /
    Hüttenkäse

  • Jakobsmuschel gebraten

    18,00 €

    Blumenkohl / Haselnuss /
    Grüner Apfel

  • Essenz vom Ochsenschwanz

    9,50 €

    Raviolo / Sellerie / Wintertrüffel

zwischendrin & hauptsächlich

als kleiner *Zwischengang oder als Hauptgericht

  • Tagliatelle

    *19,50 € / 29,50 €

    Wintertrüffel /
    Parmesan / Spinat

  • Steinbutt glasiert

    *19,50 € / 29,50 €

    Kartoffel / Rauchaal /
    Senfgurke / Dill

  • Wolfsbarschfilet in Nussbutter gebraten

    *18,50 € / 27,00 €

    Bohne / Fenchel / Grapefruit / Cous Cous

  • Brust von der Baberie Ente rosa gebraten

    *19,50 € / 29,50 €

    Ragout / Mandarine / Rotkohl / Serviettenknödel

  • Rinderfilet rosa gebraten

    *26,00 € / 36,50 €

    Backe / Rübchen /
    Himbeeressig / Buchweizen

danach

zum perfekten Abschluss oder einfach mal so

  • Käseauswahl

    11,50 €

    Auswahl von Rohmilchkäse / Feige / Trauben / Aprikose / Walnuss
  • „Gin Fizz“

    7,00 €

    Wacholder / Zitrone
  • Griesflammerie

    9,50 €

    Honig / Preiselbeeren / Sauerampfer

  • Banane karamellisiert

    10,00 €

    Zartbitterschokolade / Passionsfrucht / Vanille

  • Sorbet und Eis

    3,00 €

    eine Kugel / Sorbet oder Eis /
    über unsere Sorten informieren wir Sie gerne