Speisen im Restaurant Redüttchen!
Lehnen Sie sich zurück
und genießen Sie!
Wir freuen uns, Sie mit unseren
Speisen verwöhnen zu dürfen.
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„Vorspiel“
„Steak Tatar“ vom Ochsenfilet geflämmt
Mit Kraftbrühe, eingelegten Sardellen, Schalotten und Kräuteremulsion
auf Wunsch: Rhöncaviar vom sibirischen Stör 10 g / 20 € 3/4/5/6
Lachsforelle aus dem Bergischen, in Thymianöl confiert
Mit geräuchertem Aal, Angelotti gefüllt mit Ricotta und marinierten Tomaten 4/5/6
Spanferkel aus dem Münsterland, kross gebraten
Mit glasiertem Stangenspargel, jungen Erbsen und Bachkresse 5 / 6
Atlantik Seeteufel gebraten
Mit Gulaschsaft, Creme von weißen Bohnen, Kohlrabisalat und Piment d’Espalette 6
„Zwischenspiel“
Reh aus der Eifel Rücken rosa gebraten und geschmorte Haxe
Mit glasierten Mispeln, sautierten Pfifferlingen und Selleriekrokant 3 / 4 / 5 / 6
„Erdbeer Charlotte“
Mit Erdbeertörtchen mit Tahiti Vanille, Basilikumsorbet und karamellisierten Pistazien 3 / 4 / 5 / 6
„Süßer Abschluss“
6-Gänge 110 € / 5-Gänge 98 € / 4-Gänge 83 € / 3-Gänge 68 €
„Betreutes Trinken“
Weinbegleitung: 6-Gänge 49€ / 5-Gänge 44 € / 4-Gänge 37 € / 3-Gänge 30 €
„Vorspiel“
Kopfsalat gegrillt
Mit Schalottenvinaigrette, Grana Padano, Kräuteremulsion und Croutons 3/4/5/6
Angelotti mit Ricotta gefüllt
Marinierten Tomaten, gerösteter Buchweizen und Olivenölperlen 4/5/6
Stangenspargel glasiert aus Bornheim
Mit Zitronenhollandaise, jungen Erbsen, Bachkresse und gerösteter Leinsaat 5 / 6
Maisgrieß Polenta in Nussbutter gebraten
Mit confiertem Kohlrabi, eingelegten Trauben und grünen Bohnen 6
„Zwischenspiel“
Gnocci mild geräuchert
Mit Pfifferlingsrahm, eingelegten Mispeln und Selleriekrokant 3 / 4 / 5 / 6
„Erdbeer Charlotte“
Mit Erdbeertörtchen mit Tahiti Vanille, Basilikumsorbet und karamellisierten Pistazien 3 / 4 / 5 / 6
„Süßer Abschluss“
6-Gänge 93€ / 5-Gänge 82 € / 4-Gänge 70 € / 3-Gänge 57 €
„Betreutes Trinken“
Weinbegleitung: 6-Gänge 49€ / 5-Gänge 44 € / 4-Gänge 37 € / 3-Gänge 30 €
REDÜTTCHENMENÜ
6 Gänge 110 € / 5 Gänge 98 € / 4 Gänge 83 € / 3 Gänge 68 €
REDÜTTCHENMENÜ Vegetarisch
6 Gänge 93 € 5 Gänge 82 € / 4 Gänge 70 € / 3 Gänge 57 €
… perfekt zum Glas Wein oder als Starter zum Menü
15 €
Mit Schalottenvinaigrette, gehobeltem Grana Padano, Kräuteremulsion und Croutons
20 €
Mit Kraftbrühe, eingelegten Sardellen, Schalotten und Kräuteremulsion
… als kleinen Zwischengang
22 €
20 €
Mit Zitronenhollandaise, jungen Erbsen, Bachkresse und gerösteter Leinsaat
29 €
32 €
Mit glasiertem Stangenspargel jungen Erbsen und Bachkresse
30 €
46 €
56 €
p. P. 58 €
zum perfekten Abschluss oder einfach mal so
20 €
18 €
4 €
je Kugel, wir informieren Sie gerne über unsere Sorten