• Und weil der Mensch
    ein Mensch ist,
    drum will er
    was zu essen.
    Bertolt Brecht


    KONTAKT

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und genießen Sie unsere Speisen

Wir freuen uns, Sie mit unseren
Speisen verwöhnen zu dürfen

Redüttchenmenü

Gelbschwanzmakrele gebeizt
Passionsfrucht / Kopfsalat / Huhn / Sesam 3 / 4 / 5 / 6

Spargelsuppe
Büsumer Krabben / Dill / Orange 4 / 5 / 6

Jakobsmuschel gegrillt
Milchferkel / Kohlrabi / Miso 5 / 6

Meeräsche confiert
Ziegenkäse / Bärlauch / Porridge / Spinat 6

Rehrücken rosa gebraten
Pinienkerne / grüner Spargel / Holunder 3 / 4 / 5 / 6

“Mille-feuille“
Rhabarber / Vanille / Topfen 3 / 4 / 5 / 6

3 Gänge 46 € / 4 Gänge 55 € / 5 Gänge 68 € / 6 Gänge 83 €

Unsere vegetarischen Gänge
3 Gänge 37 € / 4 Gänge 48 € / 5 Gänge 58 € / 6 Gänge 70 €

Um einen optimalen Ablauf für alle Gäste zu gewährleisten,
ist es erforderlich ab Gruppen von 6 Personen sich auf ein einheitliches Menü zu verständigen.
Gerne berücksichtigen wir dabei natürlich Ihre persönlichen Wünsche.

beginnend

… perfekt zum Glas Wein oder als Starter zum Menü

  • Wildkräutersalat mariniert

    12,50 €

    Gorgonzola / Nußkrokant / Rosinen
  • Gelbschwanzmakrele gebeizt

    18,00 €

    Passionsfrucht / Kopfsalat / Sesam

  • Entenleberterrine

    22,00 €

    Dörrobst / Razelhanout / Dinkel

zwischendrin

… als kleinen Zwischengang

  • Jakobsmuschel gegrillt

    20,00 €

    Milchferkel / Kohlrabi / Miso

  • Spargelsuppe

    14,00 €

    Büsumer Krabben / Dill / Orange

hauptsächlich

… als kleines *Gericht oder als **Hauptgericht

  • Stangenspargel

    *18,50 € / 25,50 €

    Hollandaise / Kerbel /
    Kartoffel
  • Meeräsche confiert

    *20,00 € / 28,50 €

    Ziegenkäse / Bärlauch /
    Porridge
  • Steinbutt gebraten

    *23,50 € / 34,00 €

    Mispel / Schinken /
    “Risi Bisi“
  • Rehrücken rosa gebraten

    *27,00 € / 39,00 €

    Pinienkerne / grüner Spargel /
    Holunder / Spätzle
  • Französisches Landhuhn für 2 Personen in 2 Gängen

    p.P. 38,00 €

    Wildkräuter / Stangenspargel /
    Salbei

danach

zum perfekten Abschluss oder einfach mal so

  • Rohmilchkäse vom Brett

    ab 18,00 €

    Kompott / Oliven / Balsamico
  • “Bloody Mary“

    6,00 €

    Tomate / Sellerie
  • “Mille-feuille“

    14,00 €

    Rhabarber / Vanille / Topfen

  • Sorbet und Eis

    3,00 €

    eine Kugel / Sorbet
    oder Eis / über unsere Sorten informieren wir Sie gerne