• Und weil der Mensch ein Mensch ist, drum will er was zu essen. Bertolt Brecht


    KONTAKT

Speisen im Restaurant Redüttchen!

Lehnen Sie sich zurück
und genießen Sie!

Wir freuen uns, Sie mit unseren
Speisen verwöhnen zu dürfen.

Redüttchen Menü

„Vorspiel“

Bernsteinmakrele geflämmt
Miso / Avocado / Passionsfrucht 3/4/5/6

Perlhuhn confiert
Topinambur / Lauch / Wintertrüffel 4/5/6

Aal geräuchert
Sellerie / Pulpo / Blutorange 5 / 6

Steinbutt gebraten
Spinat / Safran / Kintoa Schwein / Risotto
auf Wunsch: Rhöncaviar vom sibirschen Stör 10 g / 20 €
6

„Zwischenspiel“

„Alte Kuh“ Filet rosa gebraten
Schwarzwurzel / Himbeeressig / Belper Knolle / Ravioli
3 / 4 / 5 / 6

„Gateau Opéra“
Aprikose / Tahiti Vanille / Mandel 3 / 4 / 5 / 6

„Süßer Abschluss“

„Betreutes trinken“
Weinbegleitung: 6-Gänge 49€ / 5-Gänge 44 € / 4-Gänge 37 € / 3-Gänge 30 €

Redüttchen Menü

„Vorspiel“

Romanasalat geflämmt
Miso / Avocado / Passionsfrucht 3/4/5/6

Lauch confiert
Topinambur /Wintertrüffel /Trauben 4/5/6

Tofu geräuchert
Sellerie /Chicoreé / Blutorange 4/ 5 / 6

Risotto cremig
Spinat /Parmesan / Eigelb 6

„Zwischenspiel“

Zwiebelravioli glasiert
Schwarzwurzel / Himbeeressig / Rote Bete
3 / 4 / 5 / 6

„Gateau Opéra“
Aprikose / Tahiti Vanille / Mandel 3 / 4 / 5 / 6

„Süßer Abschluss“

„Betreutes trinken“
Weinbegleitung: 6-Gänge 49€ / 5-Gänge 44 € / 4-Gänge 37 € / 3-Gänge 30 €

REDÜTTCHENMENÜ
6 Gänge 110 € / 5 Gänge 98 € / 4 Gänge 83 € / 3 Gänge 68 € 

REDÜTTCHENMENÜ Vegetarisch
6 Gänge 93 € 5 Gänge 82 €   / 4 Gänge  70 € / 3 Gänge  57 €

Um einen optimalen Ablauf für alle Gäste zu gewährleisten, ist es erforderlich, dass sich Gruppen ab 6 Personen auf ein einheitliches Menü verständigen. Gerne berücksichtigen wir dabei Ihre persönlichen Wünsche.

beginnend

… perfekt zum Glas Wein oder als Starter zum Menü

  • Romanasalat geflämmt

    15 €

    Miso / Avocado / Passionsfrucht
  • Bernsteinmakrele mariniert

    20 €

    Miso / Avocado / Passionsfrucht
  • Entenleber karamelisiert

    30 €

    Zwetschge / Brioche

    Auf Wunsch: 1 Glas 5cl Sauternes – Bordeaux
    2002 Château Rieussec 1er Cru Classé, Barsac 9,50€

zwischendrin

… als kleinen Zwischengang

  • Tofu geräuchert

    22 €

    Sellerie/ Chicoreé / Blutorange
  • Lauch confiert

    25 €

    Topinambur / Wintertrüffel / Trauben
  • Aal geräuchert

    29 €

    Sellerie / Pulpo / Blutorange
  • Perlhuhn confiert

    30 €

    Topinambur / Lauch / Wintertrüffel

hauptsächlich

  • Risotto cremig

    28 €

    Spinat / Parmesan / Eigelb
  • Zwiebelravioli glasiert

    36 €

    Schwarzwurzel / Himbeeressig / Belper Knolle / Rote Bete
  • Steinbutt gebraten

    46 €

    Spinat / Safran / Kintoa Schweine / Risotto

    auf Wunsch: Rhöncaviar vom sibirschen Stör 10 g / 20 €
  • „Alte Kuh“ Filet rosa gebraten

    54 €

    Schwarzwurzel / Himbeeressig / Belper Knolle / Raviolli
  • Hirschkalb Rücken rosa gebraten und Ragout

    52 €

    Spitzkohl / Heidelbeeren / Kartoffel

danach

zum perfekten Abschluss oder einfach mal so

  • Auswahl von Rohmilchkäse

    20 €

    Eingwecktes
  • „Gateau Opéra“

    18 €

    Aprikos / Tahiti Vanille / Mandel
  • Sorbet & Eis

    4 €

    eine Kugel, wir informieren Sie gerne über unsere Sorten