• Und weil der Mensch ein Mensch ist, drum will er was zu essen. Bertolt Brecht


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Speisen im Restaurant Redüttchen!

Lehnen Sie sich zurück
und genießen Sie!

Wir freuen uns, Sie mit unseren
Speisen verwöhnen zu dürfen.

Redüttchen Menü

„Vorspiel“


Zander aus dem IJsselmeer, Filet mild geräuchert
mit Apfelessig-Kiwisud, Joghurt, Gurke und Petersilie
3 / 4 / 5 / 6

Spanferkel aus dem Münsterland kross gebraten

mit Liebstöckeljus, sautiertem grünen Spargel, jungen Erbsen und Rhabarber
4 / 5 / 6

Makrele aus der Bretagne gefämmt
mit marinierten Fjordshrimps, Cocktailsoße, Artischocke und Mispeln
5 / 6

Störfilet geflämmt
mit violettem Senf und glasiertem weißen Spargel und Rhönkaviar 6

„Zwischenspiel“

Perlhuhn aus dem Baskenland
Brust und Keule confiert

mit Paprikajus, Kartoffelmoussline, Caponata und Salzzitrone
3 / 4 / 5 / 6

„Schwarzwälder Kirsch“
Brownie von der Zartbitterschokolade mit Creme Chantilly, eingelegten Kirschen und Waldmeistersorbet
3 / 4 / 5 / 6

„Süßer Abschluss“
6-Gänge 120 € / 5-Gänge 108 € / 4-Gänge 91 € / 3-Gänge 75 €

„Betreutes Trinken“
Weinbegleitung: 6-Gänge 49€ / 5-Gänge 44 € / 4-Gänge 37 € / 3-Gänge 30 €

Redüttchen Menü Vegetarisch

„Vorspiel“


Caesar Salad“ Romanasalat gegrillt
 mit cremigem Eigelb, Sanddorngelee und gerösteter Brioche
3 / 4 / 5 / 6

Artischockensuppe cremig
mit geräucherten Mandeln, Verjus und Perigord Trüffel und geschmortem Lauch
4 / 5 / 6

Ravioli glasiert
mit Sherryrahmsauce, sautierten Chanterellepilzen, Erbsen und glasiertem grünen Spargel
5 / 6


Olivengnocchi gebraten
mit Kapernsoße, Caponata und Salzzitrone
6

„Zwischenspiel“

Stangenspargel glasiert

mit Sauce Hollandaise, Bärlauch und jungen Kartoffeln
3 / 4 / 5 / 6

„Schwarzwälder Kirsch“
Brownie von der Zartbitterschokolade mit Creme Chantilly, eingelegten Kirschen und Waldmeistersorbet
3 / 4 / 5 / 6

„Süßer Abschluss“
6-Gänge 110 € / 5-Gänge 95 € / 4-Gänge 83 € / 3-Gänge 69 €

„Betreutes Trinken“
Weinbegleitung: 6-Gänge 49€ / 5-Gänge 44 € / 4-Gänge 37 € / 3-Gänge 30 €

Um einen optimalen Ablauf für alle Gäste zu gewährleisten, ist es erforderlich, dass sich Gruppen ab 6 Personen auf ein einheitliches Menü verständigen. Gerne berücksichtigen wir dabei Ihre persönlichen Wünsche. Zusätzlich möchten wir darauf hinweisen, dass wir ab 21:00 Uhr nur noch ein 4-Gang-Menü nach Absprache servieren können.

beginnend

… perfekt zum Glas Wein oder als Starter zum Menü

  • "Caesar Salad"

    17 €

    Romanasalat gegrillt mit cremigem Eigelb, Sanddorngelee und geröstetem Brioche

  • Zander aus dem IJsselmeer, Filet mild geräuchert

    24 €

    mit Apfelessig-Kiwisud, Joghurt, Gurke und Petersilie

zwischendrin

… als kleinen Zwischengang

  • Ravioli glasiert

    24 €

    mit Sherryrahmsauce, sautierten Chanterellepilzen, Erbsen und glasiertem grünen Spargel

  • Artischockensuppe cremig

    20 €

    mit geräucherten Mandeln, Verjus, Perigord Trüffe und geschmortem Lauch

  • Makrele aus der Bretagne geflämmt

    32 €

    mit marinierten Fjordshrimps, Cocktailsoße, Artischocke und Mispeln

  • Spanferkel aus dem Münsterland kross gebraten

    30 €

    mit Liebstöckeljus, sautiertem grünen Spargel, jungen Erbsen und Rhabarber

hauptsächlich

  • Stangenspargel glasiert

    38 €

    mit Sauce Hollandaise, Bärlauch und jungen Kartoffeln
  • Störfilet geflämmt

    50 €

    mit violettem Senf, glasiertem wilden Blumenkohl, Rhönkaviar und Bouillionkartoffeln
  • Perlhuhn aus dem Baskenland Brust und Keule confiert

    52 €

    mit Paprikajus, Kartoffelmoussline, Caponata und Salzzitrone
  • „Filet Wellington“ für 2 Personen

    p. P. 58 €

    Rinderfilet rosa gebraten im Blätterteigmantel gebacken mit Sauce Bernaise und sautiertem grünen Spargel (Zubereitungszeit 25min)

danach

zum perfekten Abschluss oder einfach mal so

  • Auswahl von Rohmilchkäse

    20 €

    Eingwecktes
  • Crème Brûlée

    15 €

    mit Tahiti Vanille und Sorbet von der schwarzen Johannisbeere
  • „Schwarzwälder Kirsch“

    20 €

    Brownie von der Zartbitterschokolade mit Creme Chantilly, eingelegten Kirschen und Waldmeistersorbet
  • Sorbet & Eis

    4 €

    je Kugel, wir informieren Sie gerne über unsere Sorten