• Und weil der Mensch
    ein Mensch ist,
    drum will er
    was zu essen.
    Bertolt Brecht


    KONTAKT

Lehnen Sie sich zurück
und genießen Sie unsere Speisen

Wir freuen uns, Sie mit unseren
Speisen verwöhnen zu dürfen

Redüttchenmenü

Lachsfilet geflämmt
Blumenkohl / Traube / Schnittlauch 3 / 4 / 5 / 6

Schweinebauch glasiert
Sauerkirschen / Lauch / Sonnenblumenkerne 4 / 5 / 6

Kürbisschaumsuppe
Rote Garnele / Curry / Pak Choi 5 / 6

Kabeljau confiert
Rauch-Aal / Sellerie / Apfel / Speck 6

Brust und Keule von der Hafermastgans
Kross aus dem Ofen
Rotkohl / Feige / Maronen / Semmelknödel 3 / 4 / 5 / 6

Milchschokolade geeist
Zwetschge / Butterstreusel / Zimt / Lorbeer 3 / 4 / 5 / 6

3 Gänge 46 € / 4 Gänge 55 € / 5 Gänge 68 € / 6 Gänge 83 €

Unsere vegetarischen Gänge
3 Gänge 35 € / 4 Gänge 47 € / 5 Gänge 58 € / 6 Gänge 70 €

Um einen optimalen Ablauf für alle Gäste zu gewährleisten,
ist es erforderlich ab Gruppen von 6 Personen sich auf ein einheitliches Menü zu verständigen.
Gerne berücksichtigen wir dabei natürlich Ihre persönlichen Wünsche.

beginnend

… perfekt zum Glas Wein oder als Starter zum Menü

  • Feldsalat mariniert

    11,00 €

    Croutons / Ziegenhartkäse /
    Hibiskus / Kürbis
  • Lachsfilet geflämmt

    15,00 €

    Blumenkohl / Traube /
    Schnittlauch
  • Gänseleber karamellisiert

    22,00 €

    Petersilienwurzel /
    Grapefruit /  Dattel

zwischendrin

… als kleinen Zwischengang

  • Kürbisschaumsuppe

    15,00 €

    Rote Garnele /
    Curry / Pak Choi
  • Schweineschulter glasiert

    20,00 €

    Sauerkirsche /
    Lauch / Kaviar

hauptsächlich

… als kleines *Gericht oder als **Hauptgericht

  • Tagliatelle

    *20,00 € / 29,50 €

    Trüffel / Spinat /
    Parmesan
  • Kabeljau confiert

    *21,00 € / 30,00 €

    Rauch-Aal / Sellerie /
    Apfel / Speck
  • Dorade & Jakobsmuscheln gebraten

    *21,50 € / 31,00 €

    Soja /
    Ananas / Topinambur

  • Brust und Keule
    von der Hafermastgans
    Kross aus dem Ofen

    *22,00 € / 32,50 €

    Rotkohl / Feige /
    Maronen / Semmelknödel
  • Hirschrücken rosa gebraten

    *27,00 € / 39,00 €

    Kakao / Moosbeeren /
    Rote Bete / Schupfnudeln

danach

zum perfekten Abschluss oder einfach mal so

  • Bergkäse geschmolzen

    12,00 €

    Quitte / Walnüsse /
    Balsamico
  • “Mojito“

    7,00 €

    Havanna Rum /
    Limette / Minze
  • Milchschokolade geeist

    12,00 €

    Zwetschge /
    Butterstreusel / Zimt / Lorbeer

  • Sorbet und Eis

    3,00 €

    eine Kugel / Sorbet
    oder Eis / über unsere Sorten informieren wir Sie gerne
Gans to Go - Die Redüttchen Gans zum geniessen zu Hause, EUR 30,-- pro Person fertig portioniert mit allen Beilagen.
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