• Und weil der Mensch ein Mensch ist, drum will er was zu essen. Bertolt Brecht


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und genießen Sie unsere Speisen

Wir freuen uns, Sie mit unseren
Speisen verwöhnen zu dürfen

Redüttchenmenü

Gruß aus der Küche….

Fjordforelle mild geäuchert
Buttermilch / Meerettich / Sanddorn 3 / 4 / 5 / 6

Maronensuppe
Wintertrüffel / Sellerie / Chicorée 4 / 5 / 6

„Strammer Max“
Landei / Ibaiama-Schwein / Sauerteig / Rhönkaviar 5 / 6

Kabeljau geflämmt
Pertersilienwurzel / Gänsebrühe / Schnittlauch / violetter Senf 6

Zwischenspiel….

Challans-Ente
Rote Bete / Kakao / Beeren 3 / 4 / 5 / 6

Zartbitterschokolade gebacken
Schwarze Johannisbeere / Birne / Zimt 3 / 4 / 5 / 6

Süßer Abschluss….

3 Gänge 50 € / 4 Gänge 61 € / 5 Gänge 72 € / 6 Gänge 87 €

Unsere vegetarischen Gänge
3 Gänge  40 € / 4 Gänge  51 € / 5 Gänge 62 € / 6 Gänge 77 €

Um einen optimalen Ablauf für alle Gäste zu gewährleisten,
ist es erforderlich ab Gruppen von 6 Personen sich auf ein einheitliches Menü zu verständigen.
Gerne berücksichtigen wir dabei natürlich Ihre persönlichen Wünsche.

beginnend

… perfekt zum Glas Wein oder als Starter zum Menü

  • “Cesar Salad“

    13,00 €

    Feldsalat / Feige / Tofu / Parmesan

  • Fjordforelle mild geräuchert

    18,00 €

    Buttermilch / Meerettich / Sanddorn

  • "Strammer Max"

    20,00 €

    Landei / Ibaima-Schwein / Sauerteig / Rhönkaviar

zwischendrin

… als kleinen Zwischengang

  • Maronensuppe

    18,00 €

    Wintertrüffel / Sellerie / Chicorée

  • Entenleber karamelisiert

    22,00 €

    Quitte / Grünkohl / Grieß

hauptsächlich

… als kleines *Gericht oder als **Hauptgericht

  • Tagliatelle

    *21,00 € / 30,00 €

    Trüffel / Spinat / Parmesan
  • Kabeljau geflämmt

    *22,00 € / 32,00 €

    Petersilienwurzel / Gänsebrühe /
    Schnittlauch / violetter Senf
  • Steinbutt pochiert

    *23,50 € / 34,00 €

    Topinambur / Lauch / Passionsfrucht
  • Rücken von “Alte Kuh“ rosa gebraten

    **45,00 €

    Schwarzwurzel / Haselnuss / Apfel
  • Challans-Ente

    *26,50 € / 38,00 €

    Rote Bete / Kakao / Beeren

danach

zum perfekten Abschluss oder einfach mal so

  • Vacherin Mont d’Or geschmolzen

    14,00 €

    Kartoffel / Dattel / Balsamico
  • “Lime Curd“

    12,00 €

    Kokos / Mango / Vanille
  • Zartbitterschokolade gebacken

    14,00 €

    Schwarze Johannisbeere / Birne / Zimt

  • Sorbet und Eis

    3,00 €

    eine Kugel / Sorbet
    oder Eis / über unsere Sorten informieren wir Sie gerne