• Und weil der Mensch
    ein Mensch ist,
    drum will er
    was zu essen.
    Bertolt Brecht


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Speisen verwöhnen zu dürfen

Redüttchenmenü

Jakobsmuschel geflämmt
Artischocke / Soja / Bohne 3 / 4 / 5 / 6

„Ei Benedict“
Wintertrüffel / Schweinehaxe / Römersalat 4 / 5 / 6

Kaisergranat gegrillt
Pilzessenz / Ochsen-Mark / Knollenziest 5 / 6

Lachsfilet confiert
Kartoffel / Dill / Baumtomate 6

Brust und Keule von der Challans Ente
Rübchen / Himbeeressig / Buchweizen 3 / 4 / 5 / 6

Haselnuss geeist
Milchschokolade / Karamell 3 / 4 / 5 / 6

3 Gänge 46 € / 4 Gänge 55 € / 5 Gänge 68 € / 6 Gänge 83 €

Unsere vegetarischen Gänge
3 Gänge 35 € / 4 Gänge 47 € / 5 Gänge 58 € / 6 Gänge 70 €

Um einen optimalen Ablauf für alle Gäste zu gewährleisten,
ist es erforderlich ab Gruppen von 6 Personen sich auf ein einheitliches Menü zu verständigen.
Gerne berücksichtigen wir dabei natürlich Ihre persönlichen Wünsche.

beginnend

… perfekt zum Glas Wein oder als Starter zum Menü

  • Wildkräutersalat mariniert

    12,50 €

    Gorgonzola / Nußkrokant / Rosinen
  • Jakobsmuschel geflämmt

    18,00 €

    Artischocke / Soja / Bohne
  • Entenleberterrine

    22,00 €

    Dörrobst / Razelhanout / Dinkel

zwischendrin

… als kleinen Zwischengang

  • Kaisergranat

    16,00 €

    Pilzessenz / Ochsen-Mark / Knollenziest
  • "Ei Benedict"

    20,00 €

    Wintertrüffel / Schweinshaxe / Römersalat

hauptsächlich

… als kleines *Gericht oder als **Hauptgericht

  • Tagliatelle

    *21,00 € / 30,00 €

    Wintertrüffel / Spinat /
    Parmesan
  • Lachsfilet confiert

    *21,00 € / 31,00 €

    Kartoffel / Dill / Baumtomate
  • Seeteufel gebraten

    *23,00 € / 32,50 €

    Venusmuscheln / Safran / Fenchel

  • Brust und Keule
    von der Challans Ente

    *25,00 € / 36,00 €

    Rübchen / Himbeeressig / Buchweizen
  • Kalbsfilet und Backe

    *27,00 € / 39,00 €

    Schwarzwurzel / Pinienkerne / Chicorée / Passionsfrucht

danach

zum perfekten Abschluss oder einfach mal so

  • Rohmilchkäse vom Brett

    ab 18,00 €

    Kompott / Oliven / Balsamico
  • “Kir Royal“

    7,00 €

    Champagner / Cassis
  • Haselnuss geeist

    14,00 €

    Milchschokolade / Karamell

  • Sorbet und Eis

    3,00 €

    eine Kugel / Sorbet
    oder Eis / über unsere Sorten informieren wir Sie gerne

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