• Liever thuis?
    Redüttchen Gourmet-Menu
    “Om Mee te Nemen” voor Pinksteren

Liever thuis?
Redüttchen Gourmet-Menu
“Om mee te nemen” voor Pinksteren

Blauwe lucht, zonneschijn….geniet van de feestdagen…thuis.
Met Pinksteren bieden we weer een 4-gangen gastronomisch menu „To Go“ aan. Gewoon opwarmen, opdienen en heerlijk genieten!

Onze chef-kok Matthias Pietsch bereidt perfect voor u voor:

Huisgemaakt brood
met zeezoutenboter / kruidenkwark

Gemarineerde beekridder
Romeinse sla / geitenkwark / limoen

Garnalen gesauteerd
een Risoni / Erwt / Abrikoos

Kalfsoester uit de smoker
met Stangenspargel / Miso / Aardappelen

Zartbitter chocolade brownie
kusjes op aardbeien / vlierbessen en yoghurt

4-gangenmenu € 60 per persoon
(Bestel voor 29-5-2020)

[eventButton id="15"][/eventButton]

Ingrediënten en bereiding
voor het Pinkstermenu

Ingrediënten

– Saibling tartaar
– geplukte slaharten
– Honing-mosterdvinaigrette
– Broodschilfers
– Geitenkwark met limoenrasp
Limettenchutney
– ingelegde radijsjes

Bereiding

Alles fertig, nur nog opmaken

Ingrediënten

– garnalen roosteren met tijm-olie
– Risomnoodels „al dente“ gekookt
– geblancheerde erwten
– ingelegde abrikozen
– Saus van de korst

Bereiding (6-10 Min.)

Verwarm de garnalen en abrikozen 5 minuten in een ovenschaal in een oven op 180 graden hetelucht.
Wok rijstnoedels in de bijgeleverde schaaldieren-saus in de hete pot, voeg de erwten net voor het serveren toe
en dan kan het beginnen.
Het best te serveren in een diep bord:
beneden de romige risoni met knapperige erwten, bovenop de garnalen en abrikozen.

Ingrediënten

Kalfsvlees gestoofd
Kalfskalfsjus
Misoboter
– Stangenasperges
– Aardappelen
– Bieslook
– geroosterde zaadmengeling

Bereiding (8-10 min.)

Doe de kalfsborst met de meegeleverde misoboter in een ovenschaal, evenals de aardappelen. Nu beide gedurende ca. 10-15 minuten op 180 graden hete lucht in de oven (beide zijn gaar en hoeven alleen nog maar opgewarmd te worden).
Ondertussen de saus aan de kook brengen en de asperges in heet, op smaak gebracht water warm maken (ze zijn beetgaar voorgekookt, als je ze liever zachter hebt, gewoon iets langer garen tot de gewenste gaarheid) of de asperges gewoon in de pan of in een pan met wat boter warm aanschudden.
Vlak voor het serveren de bijgevoegde bieslook over de aardappelen strooien en de geroosterde pitten over de kalf. De kalfsjus niet vergeten, direct erbij of in de sauskom op tafel.

Ingrediënten:

– Chocoladebrownie
Vanilleyoghurtcrème
– gemarineerde aardbeien met vlierbloesemsiroop
Hazelnootkrokant

Bereiding

Alles klaar in het wekglas

DOWNLOAD MENU & HANDLEIDING