• En omdat de mens een mens is, daarom wil hij te eten hebben.


    KONTAKT

Eten in restaurant Redüttchen!

Leun achterover
en geniet ervan!

We kijken ernaar uit u te ontmoeten met onze
Te mogen genieten van gerechten.

Redüttchen Menu

Amuse

Max Kugel Brot

Goudvis uit de Noordzee, gekarameliseerd

met pikante gurkesaus, ganzenleverparfait en mild gerookte radijs
3 / 4 / 5 / 6

„Garnalencocktail“ 
Wilde garnalen, geconfijt, met cocktailsaus, inktviscrumble en passievrucht
4 / 5 / 6

Forel „Müllerin“
Filet van de Bergse zalmforel, gebakken

met citroen-beurre blanc, geroosterde amandelen en peterselie
5 / 6

Tussenspel

Parelhoen uit het Baskenland van de houtskoolgrill 
met paprikajus, zure kersen ketchup en gestoofde zoete aardappel

3 / 4 / 5 / 6

Mousse van suikererwten
met frambozensorbet, erwtenmadeleines, crème chantilly van frambozeschocolade,
Frambozengelei en sugarsnap-salade
3 / 4 / 5 / 6

Rauwe melkkaaskeuze
van Affineur Eric Lefebvre
6

zoete afsluiting uit onze patisserie

6 versnellingen 124 / 5 versnellingen 113
4-gangen 97 / 3-gangen 82

„Begeleid drinken“
Wijnarrangement

Vergrendeld: 6-versnellingsbak 49 / 5-versnellingsbak 44
4-gangen 37 / 3-gangen 30
Ongegist: 6 versnellingen 36 / 5 versnellingen 31
4-gangen 24 / 3-gangen 17

Redüttchen Menu Vegetarisch

Amuse

Max Kugel Brot

Koolrabi gegrild en gemarineerd

met rabarbervinaigrette,
Yoghurt, Curry, jonge bietjes en Romeinse sla
3 / 4 / 5 / 6

„Mandel-Broccoli“
Gestoofde broccoli met amandelcrème, gewokte wilde broccoli,
gerookte amandelen en abrikozenbouillon
 4 / 5 / 6

Agnolotti, gevuld met gestoofde cantharellen en ricotta

met Parmigiano Reggiano, gegrilde courgette en gemarineerde paardenbloem
5 / 6

Tussenspel

zoete aardappel Gestoofd

met zure kersensap, paprikachutney en zoete aardappelschijfjes
3 / 4 / 5 / 6

Mousse van suikererwten
met frambozensorbet, erwtenmadeleines, crème chantilly van frambozeschocolade,
Frambozengelei en sugarsnap-salade
3 / 4 / 5 / 6

Rauwe melkkaaskeuze
van Affineur Eric Lefebvre
6

zoete afsluiting uit onze patisserie


6-versnellingsbak 113 / 5-versnellingsbak 99
4 gangen 88 / 3 gangen 75

„Begeleid drinken“
Wijnarrangement
Vergrendeld: 6-versnellingsbak 49 / 5-versnellingsbak 44
4-gangen 37 / 3-gangen 30
Ongegist: 6 versnellingen 36 / 5 versnellingen 31
4-gangen 24 / 3-gangen 17

Beste gasten, om u dagelijks verse en heerlijke gerechten te kunnen aanbieden, gebruiken we met veel passie uitsluitend regionale en seizoensgebonden ingrediënten. Omdat we vertrouwen op versheid en kwaliteit, kan het voorkomen dat individuele gerechten spontaan vervangen moeten worden – ofwel omdat een storm op zee de verse vis vertraagt, ofwel omdat een oogst niet volgens plan uitvalt. Wij vragen uw begrip dat onze website deze wijzigingen soms niet direct kan weergeven. Wij danken u voor uw flexibiliteit en kijken ernaar uit u te verwennen met steeds nieuwe, liefdevol bereide creaties!

Vanaf 6 personen serveren we een vast menu,
Na 21:00 uur serveren wij menu's in overleg.

U kunt informatie over allergenen en additieven verkrijgen via onze service.

à la carte – beginnend & tussendoortjes

  • Gemarineerde Romeinse sla

    18

    met sjalottensaus, gegrilde groene en witte asperges
    en gekarameliseerde geitenkaas

  • Hiddenfjord-Lachs, mild gerookt

    16

    met zure room en kaviaar van het huis
  • „Steak tartaar“

    28

    Filet van Duits Angusrund, geflambeerd
    met kappertjesvinaigrette, eidooierscrème en sjalottenmarmelade

U kunt informatie over allergenen en additieven verkrijgen via onze service.

à la carte – hoofdzakelijk

  • Geglaceerde stangensperziebonen uit Baden als hoofdgerecht

    32

    uit Baden, glanzend,
    met Miso-hollandaise, geroosterde sesam
    en gerookte aardappelen
    (Tussengerecht €20)
  • Tagliatelle geglaceerd met Parmezaanse velouté

    32

    met geroosterde paranoten, daslookpesto,
    wilde broccoli en geraspte Parmigiano Reggiano
  • Zeeduivel uit de Noordzee

    45

    Gegrilde filet

    met Miso-Hollandaise, gesauteerde groene asperges
    en geglazuurde kreeftenravioli

  • Wiener Schnitzel

    39

    gebakken in Münsterländer kalfsvlees in geklaarde boter

    met geglaceerde asperges, wilde kruidensalade,
    ingelegde veenbessen en peterselie aardappelen

  • Kotelet van Duits Angus-rund

    blz. 49

    „Dry Aged“, roze gegrild, voor 2 personen
    met tijmsap, geglaceerde groene asperges en gerookte aardappelen

U kunt informatie over allergenen en additieven verkrijgen via onze service.

à la carte – daarna

  • Rauwe melkkaaskeuze van affineur Eric Lefebvre

    20

    met balsamico-rozijnen, fruitbrood
    en geroosterde walnoten
  • „Kaas.“

    12

    Cheesecake met romige kern, Aardbeiensaus en Amandelcrumble

  • „Chocoladetaart“

    14

    Brownie van pure chocolade met chocoladeganache
    en cacaobonenbrokken

  • „Affogato al Caffè“

    8

    Vanille-ijs, puur chocolade en espresso
  • Sorbet & IJs

    4

    uw Kugel, wij informeren u graag over onze soorten

U kunt informatie over allergenen en additieven verkrijgen via onze service.