Datum: 20. september 2019
Tijd: 18.30 uur
129,00 € p.p.
incl. drankjes
Wij kijken ernaar uit, Torben Schuster om u in Redüttchen te mogen verwelkomen.
Gault & Millau kende hem toe als „Ontdekking van het jaar 2019“ uit,
zijn werk in het restaurant „Gut Lärchenhof“ is indrukwekkend in Pulheim.
Stations in het gerenommeerde sterrenrestaurant Noma in Denemarken,
De Librije in Nederland en bij Yoshizumi Nagaya gevormd
de jonge chef-kok en inspireren hem tot zijn verfijnde, inventieve composities.
Daar komt nog bij, de fantastische wijnen van Martin Korrell
het 4-gangenmenu. Op zijn wijngoed Johanneshof in Bad Kreuznach
verwerkt hij geweldige druiven tot echt groot huilen,
de lagen „Paradijs“ en „Stenen muur“ spreken voor zich
Gastheer Klaus W. Sasse en chef-kok Matthias Pietsch van restaurant Bonn Redüttchen!
En omdat het belangrijkste bij goed van wijn genieten het gezelschap is,
We kijken ernaar uit u te zien!
Kijk uit naar een uitstekende avond
onder vrienden in ons gezellige Redüttchen.
Datum: 20. september 2019
Tijd: 18.30 uur
129,00 € p.p.
incl. drankjes
[eventButton id=“4“][/eventButton]
We kijken ernaar uit van u te horen.
Jullie Redüttchen Team
Beste levensgenieters,
Beste reddingssloepvrienden,
ook in 2019 zetten we onze succesvolle reeks voort Redüttchen & Friends verder, nu al voor de 5e keer.
Sebastian Bordthäuser is sommelier, auteur, journalist, gitarist en levensgenieter.
Zijn eigen functiebeschrijving: Sensoricus!
Na zijn studie volgde hij zijn passie en werd sommelier. Naast stops van de biertuin naar Sterrenrestaurant (o.a. Steinheuers) was hij vanaf het begin van Falstaff Wijn Gidsen is actief als proefconsulent en redacteur. Hij is docent aan hotelscholen en sommelieropleidingen en werkt aan de sensorische kwaliteitsborging.
Sebastian schrijft onder andere voor de Feinschmecker, de Welt am Sonntag, Effilee en Sommelier-magazines.
Een van zijn boek titels is: „De filosofie van het koken“ (een van zijn titels) en hij zal ons deze avond op bijzondere wijze „op het bord“ uitleggen.
Kom met ons mee op deze spannende reis. Met veel smaak en fantasie vieren we Redüttchen & Friends 5 met Matthias Pietsch en Sebastian Bordthäuser:
110,00 € per persoon
Het team van Redüttchen kijkt ernaar uit om u in de watten te leggen.
Gastheer Klaus W. Sasse en chef-kok Matthias Pietsch van restaurant Bonn Redüttchen!
En omdat het belangrijkste bij goed van wijn genieten het gezelschap is, kijken we ernaar uit u te ontmoeten!
Reserveer nu uw plaats voor Redüttchen & Friends via telefoonnummer: 0228 /688 988 40 of via onze Contactformulier!
Verheug u op een geweldige avond met vrienden in ons gezellige Redüttchen.
We kijken ernaar uit van u te horen.
Jullie Redüttchen Team
Dit is de korte kop van een lange en zeer mooie vriendschap.
Matthias Pietsch en Peter H. Müller kennen elkaar uit hun stormachtige periode in Ulm, waar ze elkaar ontmoetten in het *sterrenrestaurant „Adler“, hun eerste station in de sterrenhemel. Samen gingen ze naar Keulen en deelden daar een mannenhuishouden met „koelkast en wijnrek“.
Matthias Pietsch kocht samen met Peter H. Müller in restaurant Bonn Redüttchen.
Spannende tijden in het Schlosshotel Lerbach: eerst bij Dieter Müller*** en daarna in samenwerking met Nils Henkel** ontdekte Peter H. Müller zijn passie voor wijn; hij was daar zes jaar lang hoofdsommelier.
Peter H. Müller was in 2012 „Duitslands beste jonge sommelier“, in 2014 „Duitslands Falstaff Sommelier van het Jaar“ en is pionier van de „ongistinge wijnarrangementen“. Sinds zijn werk in het wereldberoemde Oostenrijkse Taubenkobel (Top 100 van de wereld), fascineert Oostenrijk hem en Peter is sinds 2016 „Heimlichwirt“, sommelier en kok, op zijn wijngoed in Winden in het mooie Burgenland aan de Neusiedlersee – en nu eindelijk bij ons! De vrienden Matthias Pietsch en Peter H. Müller nodigen uit voor Redüttchen&Friends 4!
Het team van Redüttchen verheugt zich erop u te mogen verwennen.
Zijn favoriete onderwerp is de harmonie en de spanning tussen wijn en spijs.
Müller ziet zichzelf „als scenograaf voor eten en drinken om ze in het juiste licht van elkaar te laten profiteren“ – wij zijn benieuwd naar zijn wijn, zijn kennis en zijn menu's.
Gastheer Klaus W. Sasse en chef-kok Matthias Pietsch van restaurant Bonn Redüttchen!
En omdat het belangrijkste bij goed van wijn genieten het gezelschap is, kijken we ernaar uit u te ontmoeten!
Gastheer Klaus W. Sasse verwelkomt u met hapjes en zorgvuldig geselecteerde wijnen van de „Duitse sommelier van het jaar“. Matthias Pietsch en Peter H. Müller zullen een viergangenmenu toveren, inclusief hapjes, wijn, “Unvergorene“, frisdrank, koffie en petitfours!
€ 108,00 p.p.
Verheug u op een geweldige avond met vrienden in ons gezellige Redüttchen.
We kijken ernaar uit van u te horen.
Jullie Redüttchen Team
Zo smaakt de zomer – oesters, vleesspecialiteiten uit het Ammertal van de grill en de rookoven, vers gerookte zalm, Ale Mania-craftbier, een zeevruchtenbuffet met gamba’s, wijn, een dessertparadijs, petitfours, pralines, espresso…Ga met ons mee op deze zomerse culinaire reis in het Redüttchen – het wordt heet!
Chefkok Matthias Pietsch krijgt bezoek uit zijn geboortedorp. Vleessommelier Martin Egeler Heeft vlees van topkwaliteit bij zich. Het familiebedrijf van de jonge slager heeft zich gespecialiseerd in het fokken en verwerken van een bijzonder runderras: het Ammertäl biodrund.
Bovendien verheugen we ons de bekende Bonner biersommelier Fritz Wülfing bij Redüttchen & Friends te mogen verwelkomen. Fritz Wülfing zal u op deze avond verwennen met geweldige speciaalbieren.
Trouwens, op de 3. Augustus de Internationale Bierdag!
De bewegingsvrije runderen leven volgens de regels van het soort en mogen eten naar believen. Het vlees wordt gerijpt volgens het dry-aging proces in onze eigen Himalaya-zoutkamer.
(Martin Egeler van de Ammertäler Metzgerei Egeler)
De slagerij zorgt voor een zo stressvrij mogelijke slacht. De dieren worden via korte transportroutes naar het slachthuis gebracht, waar ze tot aan de slacht 24 uur kunnen rusten. Deze lange rustperiodes voorkomen de afgifte van stresshormonen, die een grote invloed hebben op de latere vleeskwaliteit.
Martin Egeler hecht al sinds jaar en dag bijzonder veel waarde aan een milde bereiding en een natuurlijke smaak.
Bovendien produceert de slagerij het grootste deel van het assortiment volgens de strenge richtlijnen van Bioland, en dit al sinds 1990. Specerijen en kruiden uit biologische teelt verfijnen deze vlees- en worstproducten van dieren uit gecontroleerde biologische veehouderij.
Meer informatie over slagerij Egeler vindt u hier: https://metzgerei-egeler.de/
Lange tijd werd het bier in Duitse landen onkritisch gedronken, nu is het tijd voor meer smaak en bewust genieten! De helemaal niet meer zo nieuwe impuls tot bierige diversiteit bereikt nu eindelijk ook de nieuwsgierige Duitse bierdrinker. Inderdaad, craftbier is in de vroege jaren 80 in de VS geboren en betekent niets anders dan de terugkeer naar smaakvolle bierdiversiteit en creatief vakmanschap.
(Biersommelier Fritz Wülfing bij Redüttchen & Friends)
Precies dat wil Fritz ook WülfingAmbachtelijk en transparant brouwen in de eigen brouwerij. Natuurlijk gebruikt hij daarbij geen additieven voor stabilisatie, conservering of om de houdbaarheid te verlengen.
Eind vorig millennium kwam het tot het eerste contact met de bierwereld in de VS. Fritz was zo onder de indruk dat hij na zijn terugkeer direct begon met thuisbrouwen om het ervaren genot te repliceren. In 2010 volgde hij de opleiding tot biersommelier en richtte zijn eigen biermerk op “Ale Mania”, gebrouwen in de eigen brouwerij in Bonn Pützchen.
(Redüttchen & Friends krijgt bezoek van biersommelier Fritz Wülfing)
Meer van Fritz Wülfing vindt u hier: https://www.hopfenhelden.de/ale-mania/
Onze gastheer met hart en ziel, Klaus W. Sasse, mag niet ontbreken. Hij ontvangt u graag, zorgt voor u en leest u elke wens van de lippen af.
Klaus W. Sasse is vanavond uw gastheer bij het gril-evenement Redüttchen & Friends.
Glazen klinken, het brood geurt, de grill sist…. relaxte muziek en gezellige tuinsfeer in het Redüttchen heten u welkom op Redüttchen & Friends 3.
Fingerfood, sappig vlees uit de smoker en van de grill, seafoodstation, craftbierbar, salade- en groentebar, geurend brood, bramenketchup, dessert- en fruitstation, huisgemaakte pralines en petit fours, ijswagen, popcornketel, wijn en frisdranken!
incl. gerechten, speciaalbieren, wijnen & frisdranken
€ 108,00 p.p.
U kunt zeer graag reserveren via 0228/688 988 40 of maak eenvoudig gebruik van onze Contactformulier.
Verheug u op een geweldige avond met vrienden in ons gezellige Redüttchen.
We kijken ernaar uit van u te horen.
Jullie Redüttchen Team
Dit keer hebben we sters kok Jörg Wissmann* en topwijnmaker Markus Klumpp te gast!
Voor de tweede keer nodigen gastheer Klaus W. Sasse en chef-kok Matthias Pietsch uit voor hun creatieve culinaire ervaring. Vorig jaar hebben we zo'n 50 fijnproevers samen met Sven Nöthel en Alexander Pflüger enthousiast gemaakt. Nu is de anticipatie op Matthias Pietsch's voormalige collega Jörg Wissmann al enorm. Ook deze twee jonge koks delen de passie voor lekker eten en bovenal vriendschap. Op 7 april 2018 verlaat Jörg zijn fornuis in het Düsseldorfer sterrenrestaurant AGATAS* om samen met Matthias bij ons in het Redüttchen te koken.
Jörg Wissmann is geen onbekende, klinkende namen als onder andere Victorian, Nagaya of Vendôme prijken op zijn cv. Wissmann is een schepper van buitengewone smaakwerelden met Aziatische invloeden en behoort tot de meest vooraanstaande chefs van Düsseldorf. Met AGATAS begon hij een succesvolle carrière en na slechts een jaar viel de eerste ster.
Bereid je nu al voor op een unieke ontdekkingsreis in de wereld van de jonge wilden.
De rij van jonge, frisse talenten wordt vervolledigd door topwijnmaker Markus Klumpp uit het mooie Baden, die met zijn wijnen het menu van de avond begeleidt. De goedlachse Klumpp zal graag wat vertellen over de wijnmakerij en uw vragen beantwoorden.
Wijngoed Klumpp vinden we in het Noord-Baden Bruchsal. Alles begon in 1983 met Marietta & Ulrich Klumpp, die het huidige wijngoed als buitenbeentjes in een kleine achtertuin in Bruchsal begonnen. In 1990 bouwden ze een nieuw wijngoed aan de rand van Bruchsal en in 1996 werd het gehele wijngaardareaal omgeschakeld naar biologische wijnbouw. De passie voor wijn zit ook bij hun zonen Markus & Andreas in het bloed. Sinds 2004 is Markus verantwoordelijk voor de vinificatie. Sinds 2010 is ook Andreas deel van het familieteam.
Lees hier meer over het wijngoed
Verheug u op een geweldige avond met vrienden in ons gezellige Redüttchen.
4-gangenmenu
inclusief begeleidende wijnen
98,00 €
U kunt zeer graag reserveren via 0228/688 988 40 of maak eenvoudig gebruik van onze Contactformulier.
We kijken ernaar uit van u te horen.
Jullie Redüttchen Team
Hier kunt u nog eens nalezen wat u gemist heeft, maar we gaan verder. Informatie en de nieuwe data vindt u binnenkort op de website, of u registreert u voor onze nieuwsbrief.
Geachte gasten, we willen u graag het aanstaande special „Redüttchen & Friends“ voorstellen.
MATTHIAS PIETSCH & SVEN NÖTHEL zijn collega's – en bovenal vrienden. De jonge koks delen de passie voor genieten. Als ze samen aan het fornuis staan, kolkt het. Het is heet, vurig en geconcentreerd tegelijk. Zo inspireren de twee elkaar met het grootste plezier.
De koks van Redüttchen & Friends. Aan de linkerkant van de foto ziet u Sven Nöthel en rechts onze Redüttchen chef-kok Matthias Pietsch.
Zeer regionale en seizoensgebonden ingrediënten en de hoogste kwaliteit van voedsel vormen het compromisloze middelpunt van de gastronomische keuken van de twee gepassioneerde koks. Daarbij is het directe contact met de gast en een ontspannen sfeer hen heel belangrijk.
MATTHIAS PIETSCH was in 2016 als gastkok te zien op een culinair diner, op uitnodiging van Sven Nöthel in restaurant „Am Kamin“ in Mülheim. Het familiebedrijf, dat gerund wordt door de derde generatie, wordt door Gault Millau geprezen en bekroond als „een van de mooiste restaurantadressen in het Ruhrgebied“. Nöthel omschrijft zijn keuken als modern – maar niet modieus, complex – maar niet ingewikkeld, en veeleisend en toegankelijk. Zo heeft hij zich de titel „Jongste sterrenchef in Noordrijn-Westfalen“ verworven.
Nu komt Sven Nöthel naar het Redüttchen in Bonn-Bad Godesberg voor de keukenklets. En u kunt erbij zijn!
In vriendschappelijke gezelligheid in het sfeervolle Redüttchen in een familiale sfeer krijgt u de gelegenheid om de koks en het team van dichtbij te beleven. Elk gerecht wordt persoonlijk door de koks aan tafel gepresenteerd. Zo krijgt elk bord een gezicht. Vraag, ervaar, geniet. Een heel bijzondere avond in het Redüttchen.
Met volle concentratie bereidt Matthias Pietsch u uitstekende gerechten.
„Niet alleen de smaakpapillen van de gasten bereiken, maar ook de ziel raken – dat is onze ambitie“. Het eten moet een belevenis worden.
De gerechten zijn afgestemd op de wijnen van Alexander PFLÜGER - eveneens een jonge ster die terecht van zich laat spreken. In zijn wijngoed in de Pfalz produceert hij niet alleen topwijnen, maar oogst hij ook rode druiven en sterren voor zijn werk.
Het familiebedrijf stamt uit de 17e eeuw en Alexander Pflüger volgt deze aardse traditie vol passie.
Alexander Pflüger, een gepassioneerde wijnmaker, begeleidt u met zijn wijnen door de avond van Redüttchen & Friends.
„In mijn kelder wordt wijn bewaard, maar niet gemaakt.“ Wissel van gedachten met de getalenteerde jonge wijnmaker en hef het glas met hem.
Hier kunt u de website van het wijndomein bezoeken.
Niet te missen in onze voorstelronde is onze gastheer met hart en ziel, Klaus W. Sasse, die u met plezier ontvangt, verzorgt en u elke wens van de lippen afleest.
Klaus W. Sasse is vanavond uw gastheer bij het kookevenement Redüttchen & Friends.
Redüttchen & Friends met Matthias Pietsch, Sven Nöthel en Alexander Pflüger.
U kunt heel graag een reservering maken via het volgende telefoonnummer 0228/688 988 40. Daarnaast heeft u de mogelijkheid, ons contactformulier te gebruiken voor de reservering. We kijken ernaar uit van u te horen.
Met vriendelijke groeten van het Redüttchen-team.
Kurfürstenallee 1
53177 Bonn-Bad Godesberg
0228 / 688 988 40
willkommen(@)reduettchen.de
