„Vrolijke Wijn-Nacht“ in Restaurant Redüttchen

De juiste wijn bij de gans

Mmm, wat ruikt het hier heerlijk – snel de deur dicht en dit klamme, mistige weer van deze maand buiten laten. Thuiskomen – bij een goed glas wijn en knapperige gans in het gezellige Redüttchen.

Gastheer Klaus W. Sasse, chef-kok Matthias Pietsch en het hele Redüttchen-team verheugen zich erop u te verwennen. Even een korte pauze van het dagelijks leven, een korte vakantie voor de ziel.

Heerlijke ganzenmaaltijd in het Redüttchen

Matthias Pietsch heeft met zijn keukenteam verschillende ganzenvariaties voor u bereid.

Hier kunt u ons gansdiner bereiken

Licht als soep, heerlijke voorgerechten of de klassieker „borst en poot“ – krokant gebakken en met verse aardappelknoedels à la Matthias. Heerlijk, vers en met de beste ingrediënten voor een perfecte smaakbeleving.

Vinologen met traditie en passie

Doch wat is de juiste wijn bij gans?

We spraken met Werner Näkel van wijngoed Meyer-Näkel in Dernau. Het wijngoed en wij delen de passie voor genot met hoogwaardige producten.

Werner Näkel is wijnmaker uit traditie en passie. De liefde voor droge rode wijnen kreeg hij al van zijn vader mee. Dat was in de jaren '60 en '70 nog zeldzaam, aangezien de wijnsmaak erg zoet georiënteerd was. Näkel cultiveerde de droge Duitse rode wijn en vandaag de dag is een goed glas van zijn Spätburgunder de perfecte begeleider bij een bord gans. In het wijnhuis Meyer-Näkel wordt de Spätburgunder Cuvèe La Redoute / Redüttchen exclusief voor ons geperst.

Näkel beveelt rode wijn aan bij de kerstklassieker, deze moet voldoende tannines bevatten om de gans „verteerbaarder te maken“.

Duurzaamheid staat centraal bij wijnmaker Werner Näkel

Werner Näkel was medeoprichter van „fair'n green“, een vereniging van wijnboeren die hun bedrijven toewijden aan duurzaamheid. De heer Näkel legt uit dat door duurzaam beheer er in de herfst minder druiven geoogst worden, maar dat de druiven intensiever zijn.

Lidmaatschap van „fair´n green“ betekent dat milieubescherming en natuurlijke wijnbouw, met bevordering van biodiversiteit en bescherming van natuurlijke hulpbronnen, worden geïmplementeerd, dat alle medewerkers eerlijke lonen ontvangen en dat de CO2-uitstoot zo laag mogelijk wordt gehouden. Hiervoor worden dunnere glazen flessen geproduceerd die minder glas en daardoor ook minder gewicht hebben, wat een ecologische besparing betekent voor de transportroutes. Ook bij de verzending wordt gelet op partners die aan deze eisen voldoen. Dat wil zeggen, genieten met een gerust hart. Dat geeft plezier.

Meer over wijnhuis Meyer-Näkel

Wijnarrangement bij het Gänseessen in restaurant Redüttchen

Doch wat is de juiste wijn bij gans?

Voor Kerst en bij de gans raadt Werner Näkel een elegante rode wijn aan, zoals de Spätburgunder. Cuvée La Redoute/ Redüttchen„Niet te zwaar, die gemakkelijk wegdrinkt en waarbij je de alcohol niet zo merkt. De winteravonden zijn immers lang. Voor Kerstavond mag het ook een speciale wijn zijn, de gelegenheid moet gevierd worden.“ Over het algemeen is het de juiste wijn als je niet genoeg kunt krijgen van deze drank.

We vroegen de wijnmaker wat voor hem bijzonder is: „Een mooie oude Bourgogne of met Kerstmis een Trockenbeerenauslese bij ganzenlever…nooit genoeg.“ Nou dan, fijne wijn-kerst!

Ganzenmenu downloaden

Reservering voor het ganzenmaaltijd in restaurant Redüttchen

u eenvoudig onze Online reserveren om een mooie plek bij ons in het Redüttchen te reserveren. Bovendien heeft u de mogelijkheid om te reserveren via het nummer: 0228 /688 988 40. Wij kijken ernaar uit u als gast te mogen verwelkomen.