SILVESTER im Restaurant Redüttchen

Kennen Sie einen Ort, an dem Sie den Silvesterabend
gemütlicher verbringen können, als im Restaurant Redüttchen?!
Wir freuen uns auf einen besinnlichen
Jahresausklang mit Ihnen – bei uns.

Öffnungszeiten:
SILVESTERABEND
18 bis 23 UHR

Silvestermenü Klassik

Gruß aus der Küche

Brot von Max Kugel aus Bonn
mit Meersalzbutter

„Carpaccio“
Jakobsmuschel aus Norwegen roh mariniert
mit pikantem Gurkensud, marinierter Gurke, Schafsjoghurt und Kaviar Selection Redüttchen von Prunier

„Strammer Max“
Bauch vom Ibaiama Schwein karamellisiert
mit Liebstöckeljus, geröstetem Max Kugel Brot, Rauchaalvelouté, gebeiztem Eigelb und glasiertem bretonischen Hummer

„Espresso Martini“
Espressosorbet mit Traubensud und kandierten Espressobohnen

Ente „Süß-Sauer“ aus der Bresse
Brust rosa gegrillt
mit Akazienhonig glasiert, Langpfefferjus, gebackener Keule, karamellisierter Ananas,
geröstetem Kürbis und Entenleber Creme Brulee

„Bienenstich“
Honig-Biskuittörtchen
mit karamellisierten Mandeln, Milchschaum, Kerbel, frischem Wintertrüffel
gereiftem Balsamico, Zwetschgenröster und Nussbuttereis

Süßer Abschluss

Menü 285,00€ p.P.
Inklusive:
Weinbegleitung, Wasser, Kaffee und Aperitif

Bitte informieren Sie uns rechtzeitig über Allergien und Unverträglichkeiten.

Silvestermenü Vegetarisch

Gruß aus der Küche

Brot von Max Kugel aus Bonn
mit Meersalzbutter

Kopfsalat mariniert
mit Radieschenvinaigrette, Joghurt, Gurke, Dill und Granola

„Himmel und Äd“
Kartoffeln mild geräuchert
mit Schalottenjus, geschmorten Schalotten, sautiertem Apfel, Schokolade und Kartoffelschaum

„Espresso Martini““
Espressosorbet mit Traubensud und kandierten Espressobohnen

Rote-Bete-Tagliatelle glasiert
mit Zitronenverbene-Velouté, marinierter Bete, geröstetem Buchweizen Parmigiano Reggiano und geschmortem Radicchio

„Bienenstich“
Honig-Biskuittörtchen
mit karamellisierten Mandeln, Milchschaum, Kerbel, frischem Wintertrüffel gereiftem Balsamico, Zwetschgenröster und Nussbuttereis
Süßer Abschluss

Menü 285,00€ p.P.
Inklusive:
Weinbegleitung, Wasser, Kaffee und Aperitif

Bitte informieren Sie uns rechtzeitig über Allergien und Unverträglichkeiten.

Wir freuen uns Sie als Gast begrüßen zu dürfen

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