Gruß aus der Küche

Brot von Max Kugel aus Bonn
mit Meersalzbutter

Bernsteinmakrele aus dem Mittelmeer geflämmt
mit Rhönkaviar, Rindertatar, Créme Fraîche und Schnittlauch

Hummer „Thermidor“
Hummer aus dem Atlantik gratiniert
mit Parmigiano Reggiano, Safransud, Chorizo und sautiertem jungen Spinat

„Gin Tonic“
Wacholdersorbet, Gurke, Zitrone und Tonic Water

Rehrücken aus der Eifel rosa gebraten unter der Haselnusskruste
mit Sauce Riche, eingelegten Preiselbeeren, geschmorten Schwarzwurzeln und Fourme d‘Ambert

„Barraquito Kaffee“
Mousse von Arabica Kaffee und Zartbitterschokolade
mit Kondensmilch-Eis, Waffelkrokant, Zitronengelee und Zimt

Süßer Abschluss