Gänseessen bei uns im Restaurant ab dem 12.11.

Wenn es draußen nass und kalt wird, die Blätter rot gefärbt sind und Herbststürme
über die Dächer fegen, dann ist wieder Gänsezeit. Wir freuen uns auf knusprigen
Gänsebraten im gemütlichen Redüttchen. Bei Kerzenschein und
fröhlicher Stimmung lässt sich der Klassiker in neuen Interpretationen,
immer köstlich und immer frisch, genießen! Gans ganz lecker.

UNSER KÜCHENCHEF MATTHIAS PIETSCH
HAT EIN PHANTASTISCHES GÄNSEESSEN FÜR SIE KOMPONIERT

Gänsemenü

Gruß aus der Küche
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Brot von Max Kugel aus Bonn
mit Meersalzbutter
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Filet von der Bergischen Lachsforelle geflämmt
mit eigenem Kaviar, Röstselleriesud, Selleriecreme, Apfelchutney und Granola
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„Piña Colada“
Ananassorbet mit Kokosmilchschaum
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Hafermastgans kross aus dem Ofen
mit Burgunderjus, glasiertem Rotkohl, Maronen und Kartoffelklößen
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„Dominostein Redüttchen“
Lebkuchenbiskuit mit Marzipancreme, Zartbitterschokolade,
Mandarinensorbet und Zimtcrumble
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„Süßer Abschluss“

Gänsemenü vegetarisch

Gruß aus der Küche
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Brot von Max Kugel aus Bonn
mit Meersalzbutter
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Feldsalat mariniert
mit Apfelvinaigrette, Selleriecreme, Granola und eingelegten Möhren
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„Piña Colada“
Ananassorbet mit Kokosmilchschaum
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Wirsingcanneloni glasiert
mit geschmorter Steckrübe gefüllt, Essenz von Waldpilzen,
gerösteten Pecannüssen, Comtéschaum und frischem Wintertrüffel
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„Dominostein Redüttchen“
Lebkuchenbiskuit mit Marzipancreme, Zartbitterschokolade,
Mandarinensorbet und Zimtcrumble
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„Süßer Abschluss“

Reservieren Sie jetzt

Unser Menü zum Gänseessen

Drappier Champagner „Charles de Gaulle“ 0,1 l – 13 € / 0,75 l – 82 €

„Vorspiel“

Eismeersaibling geflämmt
Rote Bete / Preiselbeere / Quinoa

Gänseleber karamellisiert
Hagebutte / Brioche / Mohn

Kürbissuppe
Kaisergranat / Curry / Linsen

Kabeljau confiert
Apfel / Pastinake / Meeresspargel

„Zwischenspiel“

Brust & Keule von der Hafermastgans
kross aus dem Ofen
Maronen / Rotkohl / Orange / Kartoffelkloß

Zartbitterschokolade gebacken
Karamell / Vanille / Sauerkirsche

„Süßer Abschluss“

6.Gänge Saibling / Gänseleber / Kürbis / Kabeljau / Gans / Dessert 98 €
6-Gang Weinbegleitung 46 €

5.Gänge Saibling / Gänseleber / Kürbis / Gans / Dessert 87 €
5-Gang Weinbegleitung 41 €

4.Gänge Saibling / Kürbis / Gans / Dessert 74 €
4-Gang Weinbegleitung 34 €

3.Gänge Saibling / Gans / Dessert 59 €
3-Gang Weinbegleitung 27 €

Reservieren Sie jetzt

GANS TO GO AB DEM 11. NOVEMBER

Weihnachten ohne Gans ist wie Ostern ohne Hase!
Es gibt kein weihnachtlicheres Gericht als eine perfekt zubereitete Gans.
Entspannt mit Freunden und Familie zu Hause:
Vielen Dank für all Ihre Bestellungen!
Nun schließen wir die Bestellmöglichkeiten und machen uns in den nächsten Tagen an die Arbeit für Sie.
Alle Besteller erhalten Anfang der kommenden Woche noch eine E-Mail mit Detailinformationen zur Abholung.

Bei uns können Sie Ihre portionierte Gans mit Beilagen
servierfertig abholen.

„Gans easy“

Parfait von der Gänseleber

Feigen-Chutney / Brioche

30 € p. P.

Brust und Keule von der Hafermastgans

Beifuß Jus / glasierte Maronen / Rotkohl / Bratapfel / Kartoffelklöße

46 € p. P.

„Boeuf Bourguignon“

Geschmortes Schulterscherzel vom Angusrind mit Burgunderjus
glasierte Maronen / Rotkohl / Bratapfel / Kartoffelklöße

46 € p. P.

Vegetarische Variante:

Maronenstrudel kross aus dem Ofen

Waldpilzjus / Rotkohl / Bratapfel / Kartoffelklöße

30 € p. P.

Appetit auf mehr:
Ab dem 11. November bieten wir Ihnen auch unsere Menüs für Zuhause an:

Klassisches Gänsemenü für Zuhause

Kürbissuppe
Curry / Linsen

Brust & Keule von der Hafermastgans
Beifuß-Jus / glasierte Maronen / Rotkohl / Bratapfel / Kartoffelklöße

oder alternativ:
„Boeuf Bourguignon“
geschmortes Schulterscherzel vom Angusrind mit Burgunderjus
glasierte Maronen / Rotkohl / Bratapfel / Kartoffelklöße

Mousse au Chocolat
Preiselbeeren / Karamell / Tahiti Vanille

3-Gänge 64 € p. P.

Vegetarisches Menü für Zuhause

Kürbissuppe
Curry / Linsen

Maronenstrudel kross aus dem Ofen
Rotkohl / Bratapfel / Kartoffelklöße

Mousse au Chocolat
Preiselbeeren / Karamell / Tahiti Vanille

3-Gänge 50 € p. P.

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Knödelfan? Mehr Rotkohl?
Hier sind unsere…

„Upgrades“

Portion extra Sauce
6 € (ca. 100ml)

Portion extra Rotkohl
6 € (ca. 200gr)

Portion extra Maronen
5 € (ca. 50g)

Portion extra Kartoffelklöße
5,50 € (2 Stück/à 100g)

Die Preise sind Abholpreise, bei Lieferung wird der Kurier
bzw. Taxi nach Aufwand berechnet.

Abholung Mittwoch & Samstag von 15 bis 17 Uhr.

Bestellung mind. 2 Werktage im Voraus.
„Gans To Go“ zu den Weihnachtstagen:
Letzte Bestellung ist am Donnerstag, 14. Dezember,
letzte Abholung am 23. Dezember zwischen 10 und 12 Uhr möglich.

Wir freuen uns Sie als Gast begrüßen zu dürfen

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