Muttertag im Restaurant Redüttchen in Bonn

„Gruß aus der Küche“

Brot von Max Kugel aus Bonn
mit Meersalzbutter

„Cocktail“
Wildfang Garnelen mariniert
mit Cocktailsoße, fermentierten Kirschtomaten,
Passionsfrucht und Kopfsalat

Wolfsbarsch aus der Biskaya
Im Blätterteig gebacken
mit Estragonfumet und sautierten Pfifferlingen

„Zwischenspiel“

„Filet Mignon“
Medaillon vom deutsch Angusrind rosa gebraten
mit Madeiraglace, glasiertem Stangenspargel
und Kartoffelgratin

„Pavlova“
Baisertarte mit Tahiti-Vanille
mit Basilikumsorbet, marinierten Erdbeerben,
karamellisierten Haselnüssen
und Creme Patisserie


„Süßer Abschluss”